Страусиное мясо

Страусинное мясо — диетический продукт, входящий в рацион людей, заботящихся о своём здоровье и сбалансированном питании. Ассортимент мяса, который предоставляет потребителям стандартный супермаркет, в большинстве случаев не включает этот экзотический продукт в силу того, что страусы не распространены повсеместно в широтах России. Их разводят локально, место их разведения — специально оборудованная ферма, где птицам создают особые комфортные условия существования. Соответственно цена филе или окорока страуса значительно превышает стоимость мяса животных и птиц, привычных для отечественного покупателя.

Свойства страусинного мяса.

 Мясо страусаМясо страуса обладает нежной структурой. Визуально оно напоминает телятину. Помимо приятных вкуса, продукт обладает рядом полезных свойств, в силу наличия большого количества микроэлементов и пониженного содержания холестерина (максимум - 32 мг на сто граммов продукта).
 Значительный процент белка (в диапазоне 22%) делает страусиное мясо питательным, но при этом низкокалорийным. За счёт минимального количества жира мясо легко усваивается и насыщает организм питательными элементами (кальцием, магнием, фосфором, цинком). Продукт рекомендован к употреблению даже людям, страдающих от желудочных и сосудистых заболеваний, и ем, кто проходит восстановительный период после травм и операций.

Девушки, придерживающиеся диет, включают в меню мясо страуса по той причине, что оно содержит витамины группы В и Е и жирные кислоты, необходимые для поддержания красоты и здоровья кожи.

Применение страусиного мяса в кулинарии.

Когда птица достигла возраста 12 месяцев, она годится для забоя. С каждой особи, выращенной на ферме, можно получить в среднем до 40 кг чистого мяса, которое впоследствии можно купить в магазинах, работающих напрямую с поставщиками, и в интернете. При выборе последнего варианта, можно ознакомиться с диапазоном цен и даже оформить доставку.

Страусиное мясоДля приготовления блюд используются различные части туши страуса. Самая большая её часть — окорок, он может достигать по весу до 30 кг, если мясо находится на кости. Для приготовления основных мясных блюд используется именно это первоклассное сырьё, относящееся к первой категории.

Особую ценность для кулинарии представляют мышцы птицы. Мышца, проходящая вдоль поясничного отдела, достигает в весе до полутора килограммов и эквивалентна филе говядины. Нарезанные кусками мышцы используются в качестве основных ингредиентов для приготовления котлет, гуляша и мясных блюд, жаренных во фритюре. Более крупные толстые куски становятся основой для стейков, а целые мышцы можно купить для приготовления жаркого.

К вторичному сырью относятся мышцы спины и грудной клетки. Эти ингредиенты используются в изготовлении колбас. Бульон на страусином мясе можно варить из шеи, а истинных гурманов смогут удивить и порадовать блюда из сердца и печени птицы. Эти части являются настоящим деликатесом.

Любые блюда из мяса страуса при правильном исполнении получаются вкусными, ароматными и нежными. Хотя привередливым ценителям может не хватить сочности. Это обусловлено очередным полезным свойством мяса страуса - малым количество внутримышечных жировых соединений.

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Адрес: с. Парусное, Россия, Воронежская область | Эл. почта: rus-ostrich@mail.ru | Телефон:+7 (950) 750-15-01